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Activité économique majeure en France, la production laitière se trouve aujourd'hui confrontée à une volatilité croissante des prix à laquelle s'ajoute celle des intrants ; dans le même temps, les exploitations s'agrandissent et s'automatisent, ce qui pourrait limiter le développement de démarches agroécologiques, alors que l'élevage laitier est confronté aux problématiques environnementales et de changement climatique auquel il doit aussi s'adapter.

Quatre axes de travail ont été retenus pour ce nouveau projet d'UMT qui fait suite à l'UMT RIEL 3 labellisée en 2017.

1 - Améliorer les stratégies de pilotage des troupeaux.

2 - Bien alimenter les animaux pour des élevages multi-performants.

3 - Adapter les systèmes laitiers aux changements climatiques.

4 - Réduire l'impact environnemental des élevages laitiers et viser la neutralité climatique en améliorant la circularité des élélents au sein de systèmes de production.