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GIS RELANCE AGRONOMIQUE

Zone de texte éditable et éditée et rééditée

UMT QUALIVEG 2

Pilote : CTCPA - Partenaire : INRA

Cette UMT prend la suite de l'UMT Qualiveg qui avait été labellisée de 2011 à 2016.

 Le projet de l’UMT consiste à concevoir des F&L transformés optimisés sur les dimensions majeures de la qualité, organoleptique, sanitaire, nutritionnelle et technologique par une démarche intégrée (amont -aval et de l’échelle laboratoire à la ligne de production industrielle). Le projet répond à trois type de défis :                                                                                                                                     

  • Défis scientifiques :
    • Acquérir de nouvelles données relatives à la variabilité de la matière première en lien avec les produits finis basés sur des matrices modèles végétales
    • Comprendre le risque microbiologique associé au traitement des matières premières le long de la chaine de transformation
    • Identifier des marqueurs prédictifs de la qualité en confrontant plusieurs types d’analyses : classiques et ciblées, non destructives et de haut débit
  • Défis technologiques :
    • Proposer des solutions innovantes pour objectiver le traitement des matières premières et l’orienter vers des produits spécifiques et idéalement à plus haute valeur ajoutée
    • Rédiger un livre blanc sur l’évaluation et la conduite des procédés de stockage et transformation pour les industriels
  • Défis sociétaux :
    • Proposer des produits de qualité, stables, accessibles et abordables dans une approche développement durable des filières fruits et légumes

Cette UMT est animée par Stéphane Georgé et Frédéric Carlin