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GIS RELANCE AGRONOMIQUE

Zone de texte éditable et éditée et rééditée

UMT NewCarn "Développer les produits carnés de demain"

Pilote : ADIV. Partenaires : Université Blaise Pascal - Institut Pascal (Clermont-Ferrand) ; Inra, UMR Quapa.

Cette UMT a été labellisée en janvier 2017 pour une durée de 5 ans. Elle est affiliée au réseau ACTIA.

Le programme de l’UMT répond aux objectifs suivants :

  • satisfaire la demande de populations particulières (juniors, seniors), et développer de nouveaux produits avec de nouvelles textures
  • étudier et valoriser de nouvelles technologies de transformation en vue d’innover et de développer de nouveaux marchés et de limiter les gaspillages,
  • développer de nouveaux outils de prédiction de la qualité,
  • répondre à la demande de produits durables et « clean » reposant sur la conception de nouveaux procédant sans recours aux additifs.

Il s’articule autour de 3 axes :

  1. Revisiter les nouvelles technologies pour développer de nouvelles textures
  2. Fabriquer des produits sûrs, stables et durables
  3. Valoriser les nouveaux outils technologiques